Jogurts 101

Citā dienā es biju JKF, lai iekļūtu lidojumā uz Losandželosu, kad es pamanīju mandeļu piena & # x2018; jogurta & amp; pārdošanā līdztekus tradicionālajam piena jogurtam. Man nācās smaidīt, jo janvārī es blogoju par veselīgas pārtikas tendencēm 2012. gadā, un uz tām balstītas piensaimniecības izaugsme bija viena no tām. Mūsdienās papildus dažādiem piena produktiem esmu redzējis arī vairāk jogurta iespēju bez piena. Bet tāpēc, ka vairums no mums pats negatavo jogurtu, es bieži jautāju par jogurtu kopumā, piemēram, & # x2018; kas ir jogurts vienalga? & Amp; Un, kā & # x2018; & # x2018; kā padarīt jogurtu no teiktā, sojas vai mandelēm? & Apos;

Īsumā - jogurtu gatavo, pienam pievienojot baktērijas, kas raudzē daļu no ogļhidrātiem. Šīs reakcijas rezultātā veidojas pienskābe - viela, kas atbild par jogurta tekstūru un tonusu. Jebkura veida piens & # x2018; var izmantot no govs vai aitas piena līdz sojas, mandeļu un kokosriekstu pienam, kas nav piens. Lūk, kā viņi salīdzina:



sieviete mirst no pārāk daudz olbaltumvielu

Grieķu

Grieķijas jogurts ir super karsts galvenokārt tāpēc, ka tajā ir apmēram divreiz vairāk olbaltumvielu nekā tradicionālajā jogurtā. Tas ir tāpēc, ka grieķu jogurts tiek izspiests caur filtru, lai noņemtu sūkalas (šķidrumu), piešķirot tam biezāku konsistenci un vairāk olbaltumvielu vienā kodumā.

Uzturs

Vienā porcijā beztauku (0%) organiskā grieķu jogurta, piemēram, Oikos, ir 80 kalorijas, 0 grami tauku, 6 grami ogļhidrātu, 15 grami olbaltumvielu un 20 procenti no ikdienas kalcija vērtības. Vienīgās sastāvdaļas ir pasterizēts organiskais beztauku piens un dzīvās kultūras (baktērijas).



skyr

Šis Islandes jogurts kļūst par jauno grieķi. Tehniski mīkstais siers skyr satur tās pašas pamata sastāvdaļas: vājpienu un aktīvās aktīvās kultūras. Tas ir izgatavots, izmantojot gadsimtiem veco sasprindzināšanas procesu, kas noņem šķidrumu, kas padara to ļoti biezu (nopietni, ielieciet tajā karoti un apgrieziet to otrādi - tas neizkrist). Šķidruma noņemšanas dēļ vienai tasai skyr ir nepieciešams trīs līdz četras reizes lielāks piena daudzums, kas nepieciešams, lai pagatavotu tasi tradicionālā jogurta.

Uzturs

Vienu porciju vienkārša, beztauku sekcija, piemēram, Siggi, nodrošina 80 kalorijas, 0 gramus tauku, 5 gramus ogļhidrātu, 15 gramus olbaltumvielu un 17 kalcija ikdienas vērtību. Sastāvs ir pasterizēts vājpiens, aktīvās aktīvās kultūras un dārzeņu himozīns (lai palīdzētu sarecēt).



Es esmu

Sojas jogurts sākas ar sojas pienu. Papildus tam, ka sojas jogurts bez piena ir pieejams tiem, kas vēlas ēst mazāk dzīvnieku olbaltumvielu, tas var piedāvāt dažas unikālas priekšrocības. Pētījumā, kas publicēts žurnālā Pārtikas bioķīmija, tika apskatīts, kā dažādi jogurta veidi palīdzēja kontrolēt diabētu. Viņi atklāja, ka sojas jogurts bija īpaši efektīvs, lai bloķētu fermentus, kas ietekmē ogļhidrātu gremošanu, kā rezultātā lēnāk un vienmērīgāk paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc ēšanas. Un nesenā pētījumā ar dzīvniekiem tika atklāts, ka žurkām, kuras baroja ar sojas jogurtu, bija veselīgākas aknas un zemāks holesterīna līmenis. Negatīvie ir tas, ka ir grūti atrast nesaldinātu sojas jogurtu, un tāpēc, ka tie parasti ir plānāki, bieži pievieno biezinātājus.

jojobas eļļas ieguvumi ādai

Uzturs

Vienā porcijā ir organiskais vienkāršais sojas jogurts, piemēram, Whole Soy & Co, satur 190 kalorijas, 6 gramus tauku (lai arī labi tauki, jo tie ir no visām sojas pupām), 25 gramus ogļhidrātu (2 kā šķiedrvielas), 10 gramus olbaltumvielas, 45 procenti no kalcija dienas vērtības. Sastāvdaļas ir: pasterizēts organiskais sojas piens, organiski iztvaicēta cukurniedru sula, organiskā kukurūzas ciete, trikalcija fosfāts (vegāna kalcija avots), organiska dabiska garša un dzīvas aktīvās kultūras.

Mandeļu

Mandeļu piena jogurts sākas ar mandeļu pienu, kas ir izgatavots no veselām maltām mandelēm un ūdens. Kaut arī tas ir garšīgs, tas ir arī barojošs, jo mandeļu piens saglabā svarīgās uzturvielas, kas dabiski atrodamas mandelēs, ieskaitot antioksidantus, sirds veselīgos taukus, šķiedrvielas, E vitamīnu un minerālvielas, piemēram, magniju. Tāpat kā sojas jogurtu, arī grūti atrast nesaldinātu versiju, un sastāvdaļu sarakstā jūs parasti redzēsit biezinātājus.

dziesmu skriešana tempā

Uzturs

Vienā porcijā Amandes persiku mandeļu piena jogurta (tie savā vietnē neietver sastāvdaļas un es vietējā tirgū nevarēju atrast vienkāršu) satur 150 kalorijas, 6 gramus tauku (atkal labais, sirds) veselīgs no mandelēm), 22 grami ogļhidrātu (2 kā šķiedrvielas), 3 grami olbaltumvielu un 30 procenti no kalcija dienas vērtības. Sastāvs ir: mandeļu piens, augļu sulas koncentrāts, persiki, rīsu ciete (biezinātājs), ceratoniju pupiņu gumija (biezinātājs, kas nāk no ceratoniju koku sēklām), pektīns (želejveida līdzeklis, kas nāk no augiem), tapioka (biezinātājs) ), dabīgais aromāts, trikalcija fosfāts (vegāns kalcija avots), anatotas ekstrakts (dabiska krāsa no achiote koka sēklām) un aktīvās kultūras.

Kokosrieksts

Kokosriekstu jogurts sākas ar kokosriekstu pienu, kas tiek izspiests no kokosriekstu garšīgās baltās gaļas ar pievienotu ūdeni. Piens satur dažus no labajiem kokosriekstu taukiem, kas pierādīti dažos nesenos pētījumos, lai palīdzētu samazināt sliktā holesterīna līmeni un samazinātu vēdera tauku daudzumu. Tas satur arī antioksidantus, kas līdzīgi ogās, vīnogās un tumšajā šokolādē esošajiem.

Uzturs

Līdzīgi kā citi augu izcelsmes jogurti, lasot sastāvdaļu sarakstu vienkāršā kokosriekstu piena jogurta traukā, jūs, iespējams, redzēsit pievienotu cukuru un sastāvdaļas ārpus piena un dzīvām kultūrām. Vienā vienkāršā vienkāršā So Delicious trauciņā ir 80 kalorijas, 4,5 grami tauku (atkal tas ir labs, kas jums noderīgs), 12 grami ogļhidrātu (3 kā šķiedrvielas), 0 grami olbaltumvielu un 20 procenti no ikdienas kalcija vērtība. Sastāvdaļas ir: organiskais kokosriekstu piens, organiski iztvaicēta cukurniedru sula, pektīns, cigoriņu sakņu ekstrakts (lai pievienotu inulīnu, dabisku vielu, kas palīdz palielināt minerālu uzsūkšanos un atbalsta labās baktērijas), tapiokas dekstroze, magnija fosfāts, trikalcija fosfāts, organiskā rīsu ciete, ceratoniju pupiņu sveķi, dzīvās kultūras, karagināns (želejveida līdzeklis no jūras aļģēm), dikālija fosfāts un B12 vitamīns.

Ko jūs domājat par visiem šiem dažādajiem jogurtiem? Vai jūs mīlat jogurtu vai to mīlat? Lūdzu, čiviniet savas domas uz @cynthiasass un @Shape_Magazine.

Kentija Sase ir reģistrēta dietoloģe ar maģistra grādu gan uztura zinātnes, gan sabiedrības veselības jomā. Bieži redzama nacionālajā televīzijā, viņa ir SHAPE redaktore un uztura konsultante Ņujorkas Rangers un Tampa Bay Rays. Viņas jaunākais New York Times bestsellers ir S.A.S.S. Sevi slaids: iekarot alkas, nomest mārciņas un zaudēt collas.

  • Autore Kentija Sasa
Reklāma