WTF ir Natto, un vai jums tas jāmēģina?

WTF ir Natto, un vai jums tas jāmēģina?

Šeit ir viss, kas jums jāzina par moderno raudzēto sojas superēdienu.

Autore Natālija Rizzo, MS, RD Pin FB Twitter E-pasts Sūtīt īsziņu Drukāt Foto: Shutterstock / abc1234

Ja kāds noliktu priekšā lielu bļodu ar gooey natto, jūsu pirmā doma, iespējams, būtu “WTF is that”? Godīgi sakot, viens natto izskats (un smarža) var radīt sajūtu, ka tikko saņēmāt noslēpumaino sastāvdaļu Sasmalcināts. Bet, ja jūs varat iziet no šīs raudzētās sojas pupiņu aromāta un struktūras, jūs, iespējams, būsit apmierināts ar pikanto umami aromātu un plašo veselības ieguvumu klāstu, ko sniedz šī japāņu delikatese.

došanās pie dietologa

Ja jūs joprojām esat iestrēdzis prāta stāvoklī “Es neēdu neko taukainu”, varbūt uzzināt vairāk par natto pārliecinās jūs citādi.

Kas ir Natto?

Natto ir raudzēta sojas pupiņa, ko Japānā parasti ēd brokastīs. Precīzāk, natto ir rezultāts, apvienojot soju un labvēlīgās baktērijas un ļaujot tai ilgstoši rūgt, tādējādi tiek radīti citi raudzēti pārtikas produkti ar veselīgām baktērijām. Fermentācijas process ne tikai saglabā soju, bet arī rada lipīgu un nedaudz gļotainu un zemes garšu saturošu ēdienu. Katra natto partija var nedaudz pagaršot, pateicoties nelielām atšķirībām fermentācijas procesā, taču visaptverošā garša ir līdzīga biezpienam, foie gras vai aknām.

Natto ieguvumi veselībai

Cilvēki daudzās Āzijas kultūrās ēd daudz mazāk gaļas nekā amerikāņi, tāpēc viņi pievēršas sojas produktiem olbaltumvielu iegūšanai. Ar aptuveni 17 gramiem olbaltumvielu uz 1/2 tases natto nav brīnums, ka viņi savu dienu sāk ar šo olbaltumvielu pildīto ēdienu. Bet tā nav vienīgā natto uzturvērtība. 'Tā kā natto ir raudzēts ēdiens, tas satur bacillus subtilis - mikroorganismus, kas var stimulēt labās baktērijas jūsu zarnās', saka Christy Brissette, M.S., R.D., 80 Twenty Nutrition prezidents. Tas arī piedāvā daudz šķiedrvielu, un tajā ir daudz kaulu veidojošā K2 vitamīna, piebilst Brissette. 'Visbeidzot, natto ir arī potenciāls novērst asins recekļu veidošanos, kas var izraisīt sirdslēkmes un insultu,' viņa saka. (Saistīts: Kāpēc diētai vajadzētu pievienot raudzētus pārtikas produktus)

Kā ēst Natto

Tagad, kad esam pārliecinājuši jūs to izmēģināt (mēs ceram), šeit ir daži padomi, kā patiesībā ēst natto. Vispirms dodieties uz vietējo Āzijas specializēto veikalu, lai izvēlētos šo cienastu. Tradicionāli tas tiek baudīts ar tvaicētiem rīsiem vai pikantām japāņu sinepēm, bet, ja jūs izmet, ēdot to galvenokārt atsevišķi, to var viegli sajaukt citos ēdienos, lai jūs nevarētu noteikt slidenumu, saka Brissette. Tas ir fantastiski miso zupa, un to var izmantot makaronu ēdienos un suši kā garšīgu garšvielu, viņa saka. Tā kā tai ir tāda pati umami aromāts kā sojas mērcei vai tempeh, to var izmantot arī ēdienos, kur jūs atradīsit šīs sastāvdaļas. (Atklājiet dažas garšīgas vegāniskās tempeh receptes, lai jūs varētu gatavot ēdienu.) Pirms pievienot to kaut kam citam, mēs uzdrošināmies izmēģināt tējkaroti atsevišķi. Kas zina - varbūt jūs kļūsit par natto entuziastu.

enerģijas ķermeņa darbs
  • Autore Natālija Rizzo, MS, RD @NutritionalaNat
Reklāma