Kas ir karagināns un vai tas ir drošs?

Mēs nekavējoties skeptiski izturamies pret visām sastāvdaļām, kuras ir grūti izrunāt. Pievienojiet tam reputāciju, kas izraisa iekaisumu un, iespējams, izraisa vēzi, un karagināns to daudz neveic, izņemot to, ka molekula ir lielākajā daļā jūsu iecienītāko veselības produktu, piemēram, olbaltumvielu satricinājumi, mandeļu piens un biezpiens .

Bet vai karagināns tiešām ir tik slikts, kā tas ir paredzēts? Šeit viss, kas jums jāzina par sastāvdaļu un tas, kas jums patiešām jānovērš.



Kas ir karagināns?

Karagināns ir ogļhidrāts, kas iegūts no jūras aļģēm un ko izmanto, lai sabiezētu noteiktus ēdienus un uzlabotu citu sastāvdaļu iekļaušanu (domājiet: turot kakao sajauktu šokolādes pienā un izlīdzinot augu olbaltumvielu kafijas saturu fasētā smoothie).

“Ražotāji to izmanto pārtikas produktos, lai uzlabotu“ mutes sajūtu ”. gatavā produkta, piemēram, padarīt kaut ko garšu krēmīgāku vai gludāku ”, skaidro Jūtas uztura bioķīmiķis Šons Talbots, Ph.D. (Saistīts: 7 traki pārtikas piedevas, kuras jūs, iespējams, esat palaidis garām uztura etiķetē)

izkraut trikus transportlīdzeklī dažādās nosauktajās vietās

Vai karagināns ir veselīgs?

Sastāvdaļa nav obligāta neveselīgs, bet tas arī nepievieno nekādu uzturvērtību. Kamēr pašas jūras aļģes ir diezgan minerāli blīvas, komerciālajam karaginānam tiek noņemti visi minerāli, skaidro Rachele Pojednic, Ph.D., Bostonas Simmonsa universitātes pārtikas zinātnes docente. Tās vienīgais mērķis ir nodrošināt tekstūru, nevis barības vielas.



Vai karagināns ir bīstams?

Virsrakstos ir uzsprādzis karagināna savienojums ar iekaisumu organismā, varbūt pat resnās zarnas vēzi. Patiesība: šeit ir mazliet pamata, bet lielākoties tas rada daudz trokšņu un pārmērīgu reakciju.

Pretrunas sākās 2001. gadā (pēc tam, kad karagināns jau bija iekļauts pārtikas ražošanā vairāku gadu desmitu laikā), kad Aiovas Universitātes pētnieki publicēja pirmo pētījumu pārskatu, lai izsauktu bažas, ka sastāvdaļa rada risku visam, sākot no vēdera uzpūšanās un beidzot ar vairāk tādas nopietnas problēmas kā vēzis.

Tas viss nonāca līdz vienai molekulai - poligeenan. Kad karagināns tiek pakļauts skābai videi, tas var sadalīties poligeenanā, kas nav apstiprināts pārtikas produktos un faktiski tiek klasificēts kā potenciāls kancerogēns cilvēkam, skaidro Sietlas bāzētā naturopātiskā ārste Mišela Simona, Ph.D., institūta prezidente. dabiskajai medicīnai.



Gandrīz divas desmitgades virzoties uz priekšu, un izrādās, ka ir daži provizoriski (bet pretrunīgi) pierādījumi, kas liek domāt, ka cilvēka kuņģa skābe varētu būt pietiekama, lai sadalītu karaginānu kaitīgā poligēnā, kā arī daži pētījumi ar dzīvniekiem, kas parāda pat nesadalītu karaginānu, var izraisīt iekaisumu un zarnu darbību traucējumi, kas, iespējams, veicina zarnu čūlas un kairinātu zarnu slimību, skaidro Simona. (Saistīts: 15 pretiekaisuma pārtikas produkti, kurus jums vajadzētu ēst regulāri)

Visu šo problēmu: Neviens no šiem pētījumiem neapstiprina molekulāro sadalīšanos vai turpmāko iedarbību uz cilvēkiem, tikai uz cilvēka šūnām vai dzīvniekiem.

“Karagināns ir ticis izmantots ļoti lielās devās, lai izraisītu iekaisumu dažos dzīvnieku modeļos,” saka Pojedniks. 'Bet parasti tas nav karagināna veids, ko jūs atrodat pārtikas piegādē; tas ir poligeenan '. Un tā kā nav apstiprinājuma tam, ka jūsu kuņģa skābe faktiski pārvērš pirmo no pēdējiem, nav pierādījumu tam, ka karagināns patiesībā palielina iekaisumu organismā.

kur ir 8. nedēļas reklāmkarogs

'Šāda veida grauzēju pētījumus var izmantot, lai jebkura sastāvdaļa izskatās slikta', saka Talbott. “Jebkurš” veselīgs ” Var pierādīt, ka sastāvdaļa (vai 'neveselīga') izraisa iekaisumu dažādos (laboratorijas testos), jo parasti tā tiek piegādāta lielās izolētās devās, kurām nav nozīmes sabalansētā uzturā '.

Tātad, vai karagināns ir drošs?

Tas ir jautājums par miljonu dolāru. Lai arī neviens eksperts, ar kuru mēs runājām, noteikti nebija karagināna cienītājs, Eiropas pārtikas nekaitīguma iestādes 2018. gada martā atkārtoti pārskatīja karaginānu un noteica, ka izsvērtie pētījumi neuztraucas par kancerogenitāti (vēzi izraisošu), genotoksicitāti (kaitējošu DNS). jeb pirmsdzemdību attīstība, saka Simona. Šajā vietā atrodas arī FDA.

Tomēr Eiropas iestādes arī atzina, ka ir neatbildēti jautājumi, un izvirzīja piecu gadu termiņu, lai tos apstiprinātu vairāk zinātnes.

Nobeiguma vārds par karaginānu

“Joprojām ir svarīgi neatbildēti jautājumi, kas attiecas uz patiesu mijiedarbību starp karaginānu un cilvēkiem,” saka Simons. “Mēs vēl nesaprotam, kā karagināns mijiedarbojas ar cilvēka fizikāli ķīmiskajām īpašībām, kā tas ietekmē gremošanas īpašības, mijiedarbību ar resnās zarnas mikrobiomu un iekaisumu”. (Saistīts: Lai iegūtu labu zarnu veselību, ir nepieciešams vairāk uzturvielu)

Un karaginānam noteikti nav nekādu labumu veselībai. Bet, kamēr nav noteikti pētījumi, kas saka citādi, sastāvdaļu ir samērā droši lietot mazos daudzumos.

Turklāt ir svarīgi atcerēties, ka produkta sastāvdaļu kopējā kombinācija ir svarīgāka nekā viena apšaubāma ķīmiska viela, saka Talbott. Tas ir, ja jums ir izvēle starp dzērieniem ar augstu olbaltumvielu saturu ar zemu cukura saturu, kas satur karaginānu vai cukura bumbiņu ar tīrām sastāvdaļām, bet bez barības vielām, pirmā joprojām ir jūsu veselīgākā likme. (Vai arī pagatavojiet mājās savus kokteiļus, kas nesatur karaginānu, izmantojot šīs veselīgo dārzeņu kokteiļu receptes.)

To sakot, tur ir labākas alternatīvas sabiezēšanai un emulģēšanai, saka Talbott. Ksantāna sveķi, ceratoniju pupiņu sveķi, arābu gumija, guāra sveķi un algināts ir visi mazāk riskanti papildinājumi, kurus jums vajadzētu izvēlēties veselīgajā pārtikā, ja varat.

  • Autors: Rachael Schultz @_RSchultz
  • Autors: Rachael Schultz @_RSchultz
Reklāma