10 labākie iekštelpu grilēšanas padomi pilsētniekiem

Grilēšanas sezona rada greizsirdību ikvienam, kas dzīvo kondomā vai dzīvoklī. Ko bez nepieciešamības atvēlēt griliem, ko pilsētnieks darīt šajās perfektajās siltajās vasaras naktīs, kurās tiek lūgts grils?

Par laimi, tā ir iespējams pagatavot gardus grilētus ēdienus telpās. Viens no lielākajiem grila meistariem Bobijs Flay, kura jaunākā pavārgrāmata, Bobija Fleja bārbekjū atkarība, ir pieejams jau tagad - saka, ka īstā piemājas virtuvē varat nobaudīt (ja ne ainavu) tieši savā virtuvē. Vienkārši ievērojiet viņa speciālistu ieteikumus par labāko aprīkojumu, piederumiem un metodēm, kā grilēt bez faktiskā grila, pēc tam uzaiciniet savus draugus uz bezmaksas sviedru un bez bārdiem.



1. Iet uz grila pannas

Izvēlieties čuguna grila pannu, nevis Panini preses stila vai citu iekštelpu grilu. 'Čuguns ārkārtīgi labi notur siltumu, un kores piešķir jūsu ēdienam lieliskas grila pēdas', saka Flay.

2. Ieguldiet pamatus



kādas automašīnas tagad pieder Džeremijam Klarksonam

“Mans grilēšanas piederumu saraksts ir salīdzinoši īss - lai labi grilētu, jums tiešām nepieciešami tikai daži priekšmeti”, saka Flay. Viņa obligātajos piedāvājumos ietilpst:

Knaibles: uzsist steiku, vistas, gliemenes un dārzeņus

Lieljaudas lāpstiņa: uzsist burgerus un smalkas zivju filejas



Konditorejas birstes: lai notīrītu eļļu, glazūras un grila mērces

Lieljaudas grila suka: lai jūsu grils būtu tīrs

Rapšu vai augu eļļa: Šīs neitrālās eļļas ir vislabāk piemērotas grilēšanai, jo tās nepievieno garšu un tām ir augsta smēķēšanas temperatūra.

SAISTĪTI: 12 Pārsteidzoši ēdieni, ko grilēt šovasar

3. Pagatavojiet pareizi

Pirmā lieta, kas jādara pirms grilēšanas telpās, ir iepriekš iesmērēt grila pannu, ja tā vēl nav iepriekš norūdīta. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem, ar pannu, izmantojot tīru drānu vai papīra dvieli, viegli berzē nedaudz rapša vai augu eļļas un pēc tam 30 minūtes ievieto cepeškrāsnī. Izslēdziet siltumu un ļaujiet pannai sēdēt cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Ikreiz, kad lietojat iekštelpu grilu, eļļojiet tikai savu ēdienu, nevis grila pannu. Vienkārši sildiet pannu pār lielu karstumu, līdz tā sāk smēķēt; sasmalciniet gaļu, zivis vai dārzeņus ar eļļu un garšvielām un pēc tam grilējiet saskaņā ar recepti.

4. Izveidojiet profesionālas grila zīmes

Šos atdzistos restorāna stila krustpunktus uz grilētas gaļas un veģetāriem ir viegli novilkt: Novietojiet ēdienu uz grila pannas 45 grādu leņķī pret grēdām apmēram 2 līdz 3 minūtes, pēc tam katru gabalu paņemiet, pagrieziet par 90 grādiem, un novietojiet to pašu pusi uz grila pannas tā, lai kores tagad virzītos 45 grādu leņķī pretējā virzienā. Turpiniet grilēšanu vēl 2 līdz 3 minūtes. Kad ir pienācis laiks pagriezt ēdienu, vienkārši aplejiet to pāri, lai izveidotu marķējumu otrā pusē, jo tas tiks vērsts uz šķīvja.

5. Kur ir dūmi & # x2026;

Lai samazinātu dūmu līmeni, mēģiniet pārāk neeļļot vai pārmērīgi mērcēt pārtiku. “Pārliecinieties arī, ka nespiediet pārtikas produktus un izspiežat sulas. Tas ne tikai izžūs jūsu pārtiku, bet arī var izraisīt pārtikas sadedzināšanu un radīt vairāk dūmu ”, saka Flay.

SAISTĪTI: Labākie zemas kaloritātes kokteiļi vasarai

6. Nedrīkst spēlēties ar savu ēdienu

“Viena no lielākajām kļūdām, ko pieļauj iesācēju grilleri, ir mēģinājums pagriezt vai apgriezt ēdienu pirms tā gatavības, kas var izraisīt tā sabrukšanu un nevienmērīgu gatavošanu”, saka Flay. Un uzmanieties no pārtikas marinēšanas pārāk ilgi. Marinādes parasti satur skābu sastāvdaļu (etiķi, vīnu vai citrusaugļu sulu), kas sāks sadalīt mīkstumu un padarīs to stingru. Esiet piesardzīgs, lai marinētu mazākos gaļas gabalus (piemēram, bez kauliem, bez vistas krūtiņas un cūkgaļas filejas) ilgāk par 2 stundām, bet marinētu zivju fileju - tikai 20 minūtes.

7. Viltus to izgatavojat

Flijs atzīst, ka no iekštelpu grila pannas var būt grūti iegūt šo pieprasīto mežaino, dūmakošo aromātu. “Lai arī īstāko grilēšanas garšu iegūst, izmantojot cietkoksnes kokogles āra grilā, jūs varat iegādāties vai pagatavot kūpinātu aromātu bārbekjū mērces, glazūras vai garšvielu berzes, lai pievienotu papildu garšas, ko grila panna var pievienot”, viņš saka.

8. Izvēlieties pareizo cenu, lai grilētu telpās

Vispiemērotākie ēdieni grila cepšanai ir burgeri, karstie suņi, vistas krūtiņas bez kauliem, steiki, zivju fileja un garneles. “Es izvairītos no lielākiem gaļas izcirtņiem, kas būtu jāpārklāj, piemēram, cūkgaļas pleciem, galvenajām ribām, veseliem tītariem vai veselai visai”, saka Flay. Izvairieties arī no ļoti treknas gaļas, piemēram, pīles krūtiņas, kas var izšļakstīties un izraisīt papildu dūmus.

SAISTĪTI: 30 jauni veidi, kā pagatavot vistas krūtiņu

9. Paņemiet temperatūru

Labākais veids, kā pateikt, kad gaļa ir sagatavota, ir izmantot lētu tūlītēja nolasījuma termometru, lai precīzi pārbaudītu iekšējo temperatūru, saka Flay. USDA iesaka no 150 grādiem no vidēji retiem steikiem un jēra karbonādēm līdz 170 grādiem vidēja līmeņa vistas un tītara krūtiņām.

10. Dodiet tai atpūtu

Flay ierosina izņemt gaļu no grila pannas, kad tā ir aptuveni 5 grādus zemāka par vēlamo iekšējo temperatūru, pēc tam to viegli salocīt ar foliju un ļaut 5–15 minūtes atpūsties pirms šķēlēšanas. 'Šis atpūtas laiks paaugstinās temperatūru par aptuveni 5 grādiem un ļaus sulām pārdalīties, dodot jums sulīgu un mitru gaļas vai zivju gabalu,' viņš skaidro.

  • Autors Loks Hjūss
Reklāma