Nav iespējams uzzināt, cik daudz cukura jūsu kombucha ir patiesībā

Nav iespējams uzzināt, cik daudz cukura jūsu kombucha ir patiesībā

Viens reģistrēts dietologs dalās tajā, ko neviens jums nestāsta par raudzēto tēju.

Autore Karolīna Brauna, RDN Pin FB Twitter E-pasts Sūtīt īsziņu Drukāt Foto: Oksana Mizina / Shutterstock

Kombucha varētu būt galvenais vecais, bet labais veselīgais ēdiens - tas ir bijis jau kopš 200. gada pirms mūsu ēras, bet tiešām tas parādījās vispārpieņemtajā ēdienā 2000. gadā. Un tas, ka malkojat šo kaķi, ir daudz ieguvumu.



Ja jūs vēl neesat pazīstams ar kombucha, tā ir raudzēta tēja. Savā privātajā praksē NYC, Foodtrainers, mēs esam raudzēti pārtikas fanātiķi. “Ferm pārtika”, kā mēs tos saucam, ir lieliski jūsu gremošanas, apetītes, garastāvokļa un svara uzlabošanai. (Viņi arī var padarīt ēdienu, ko ēdat, vēl veselīgāku.) Bonuss: Man šķiet, ka kombucha naktī veic lielisku vīna nomaiņu - tas jūs mīl ar niecīgu alkohola / kaloriju daudzumu. (Saistīts: Kombucha kokteiļi svaigi veselīgai laimīgai stundai)

pārēšanās reizi nedēļā

Bet pirms dažām nedēļām, saņemot regulāru pārtikas preču piegādi ar ķekars kombuchas, es uz pudeles pamanīju kaut ko satraucošu. Skenējot barības vielas - kaut ko tādu, ko esmu izdarījis miljons reizes iepriekš, manas acis pieķēra kaut ko jaunu: 10 g cukura uz porciju. Es neesmu matemātiķis, bet divas porcijas pudelē veido 20 g cukura pudelē. Tas ir 5 tējkarotes cukura!

Tāpat kā daudzi mani klienti un draugi, es gadiem ilgi esmu sacerējies un esmu samazinājis vairākus simtus šo pudeļu, domājot, ka man vienā porcijā ir niecīgs (~ 2 g) cukura. Tur ir nevar būt 10 g cukura man pietrūktu. Vai tā bija marķēšanas kļūda?

kim kardashian svara zudums pēc mazuļa

Pēc sazināšanās ar zīmolu es saņēmu mulsinošu ziņojumu, kura teksts bija šāds: “Tas ir tas pats produkts, kas jums vienmēr ir bijis”. Pēc manas tālākās e-pasta adreses satraukšanas man teica, ka lielāks cukura daudzums ir daļa no jaunās FDA regulas, kas prasa zīmoliem norādīt kopējo cukura daudzumu, kas izmantots kombucha pārstrādē, nevis tikai daudzumu, kas palicis pēc fermentācijas procesa.

No pirmā acu uzmetiena tas šķiet likumīgi. Fermentācijai ir nepieciešams nedaudz cukura, un procesa laikā labās baktērijas lielāko daļu cukura metabolizē pienskābē. Gatavajā produktā ir daudz mazāk cukura, bet tas ir grūts, lai būtu 100 procentiem precīzs ar precīzi, cik daudz mazāk. Viņiem * tagad * tagad ir jāmarķē kopējais daudzums, ko viņi sākotnēji izmanto. Tas izklausās lieliski.

sorgo putra un svara zudums

Bet kā izrādās, stāstā ir daudz vairāk. 2016. gada cukura testēšanas pētījumā, ko finansēja kombucha zīmols Kevita no astoņiem dažādiem konkurentu zīmoliem, tika ziņots, ka pastāv ievērojamas atšķirības produkta cukura daudzumā, un tas tika norādīts uz etiķetes. (Mēs runājam par 300 procentiem augstāk.)

Es sazinājos ar vēl vienu no maniem iecienītākajiem kombucha zīmoliem ar zemu cukura līmeni, kurš apstiprināja, ka “marķēšanas prasības ir mainījušās, bet tās vispār netiek ievērotas”, kas nozīmē, ka zīmoli var uzminēt vai melot par cukura saturu. Patiesībā, ja uzmanīgi aplūkojat dažas etiķetes, to sastāvdaļu sarakstā pat nav iekļauts cukurs, kaut arī cukurs ir viena no galvenajām kombucha sastāvdaļām.

Man ir teikts, ka kopējā “fermentatora gudrība” ir tāda, ka atlikušais cukurs kombucha ķermenī tiek apstrādāts atšķirīgi no vienkāršajiem vecajiem cukuriem, jo ​​to jau metabolizē mikroorganismi. Man patīk ideja par “fermentētāju gudrību”, bet vai pārtikas marķējumus nevajadzētu standartizēt? Es mīlu to gremdēt kā naktskreklu. Bet personīgi man drīzāk būtu sīkdatne, ja man būtu viss šis cukurs.

Pirms atmest un sagriezt visu kombucha, šeit ir aprakstīts, ko jūs varat darīt: Vienmēr izlasiet etiķetes (un pēc tam ņemiet šo informāciju ar graudu sāls, kļūdaina cukura). Noteikti sagrieziet jebkuru kombucha ar * pievienotu * cukuru vai sulu un turiet to vienā porcijā (puse pudeles), nevis visu. (Mans īkšķa noteikums ir 4 g uz vienu porciju). Papildus kombucha izmēģiniet arī citus satriecošus ferm ēdienus, piemēram, miso, skābos kāpostus, marinētus un marinētus dārzeņus, kimchi un kefīru.

  • Autore Karolīna Brauna, RDN
Reklāma